Shef Tacker's Corner.

されどパン

インドでもおいしいパンは手に入ります。 インド料理で胃が疲れてしまった時など
チョット足を伸ばして、ベーカリーへ行ってみてはいかがですか?

旧フランス領のポンディチェリーまで行かなければ買う事ができなかったフランスパンも
いまでは市内のホテルなどで買い求めることができるようになりました。
 少し手をかけておいしく健康的なパンを楽しんではいかがでしょうか?

インドは、世界に冠たる自慢の紅茶やコーヒーの産地でもありミルクは濃厚でおいしく
そこから生まれたミルクティー(チャイ)や ミルクコーヒーの世界最大消費地でもあるのです。
チョット手を加えたパンを添えて アフタヌーンティーを楽しんで見てはいかがでしょうか?

また、インドにもおいしいワインやチーズもありますので、
夜はワイングラスを傾けてはいかがでしょうか?


されど パン。

張り切ってパンを買いすぎてしまったときなどは、冷凍保存することで、
焼き立てをそのまま保つこともできますので、良くあるあなたの衝動買いにも
対応できます。
冷凍保存するには、焼き立てがよいと、前のページでいいましたが、 
 焼きたてのパンとは、その日に焼きあがって店に並べて売られている物を指し
オーブンから出立ての湯気が出るような熱々のパンという意味ではありません。
買ってきたパンが焼きたてのように、良い状態を保っていればよいということです。

 買ってきて冷蔵庫にしまっておいたものや、室温で一日過ぎてしまったもので、
カリカリの皮のパンが柔らかくなってしまったり、逆に柔らかい皮のパンが硬くなって
しまったものを冷凍しても元に戻らないということです。

 ちなみに、パンの冷蔵保存はしないこと、室温がベストです。それと皮のかりかり
したフランスパンはビニール袋には入れないこと。(冷凍するのはいいけれど)、
皮が柔らかくなって本来の味を損なってしまいます。むき出しか、入れても紙袋です。

フランスパンのおいしい食べ方、意外な食べ方

フランス風ならバターににんにく、パセリ、塩を混ぜたガーリックバターを塗ってトースト
プロヴァンス風なら、スライスしたパンにトマトの輪切りを載せにんにく、パセリ、オリーブ油
をかけてオーブンで焼く。

ちょっと、手間をかけてご馳走風にするなら、角切りにしたフランスパンとモッツァレラチーズ
を交互にくしに刺しオーブンで焼き、アンチョビバターソースをかけていただくと最高!

スペイン風ではちょっと硬くなったパンに、トマトの切り口をこすりつけ、赤くなった表面に
オリーブ油をたらしてオーブンで焼くとトマトの水分でパンが生き返ったようにおいしくなります。

イタリア風には、スライスしてかりっと焼いた表面ににんにくの切り口をこすりつけ、オリーブ油
をたらしてもう一度焼いたシンプルなガーリックトーストもおいしいです。

それとそのガーリックトーストにトマトの角切りとバジル、塩、オリーブ油を載せたカナッペ風の
ブルスケッタもイタリアらしい食べ方。

家庭のスナック風なら、簡単にバターを塗って、シュガーをかけて焼いただけでも子供が喜ぶ
又シナモンをかけてもいい。

和風なら、明太子マヨネーズを塗って焼き、青海苔をかけて仕上げます。